De 10 lekkerste dessert uit Frankrijk

De 10 lekkerste dessert uit Frankrijk

Frankrijk is voor ons het ultieme culinaire Mekka van Europa. Nergens is dit meer waar dan wanneer het gaat om de overheerlijke Franse desserts. De volgende zijn typische Franse desserts, bekend om hun rijkdom aan smaak en onberispelijke balans. Lees meer…

Lees hier → meer over eten drinken op deze website.

De 10 lekkerste dessert uit Frankrijk

Tarte Tatin

Een heerlijke en meer smaakvolle creatie, Tarte Tartin is ingewikkeld in de uitvoering ervan. Het zorgvuldig gemaakte bladerdeeg wordt omgekeerd en omhuld met een zoet appelbrouwsel dat in de oven tot prachtige perfectie karameliseert. Het is beroemd gemaakt door het Hotel Tatin, waaraan het dessert zijn naam dankt.

Mousse au Chocolat

Dit is een zeer verleidelijk mengsel van gesmolten chocolade, room en eiwitten van topkwaliteit. Voorzichtig gecombineerd en laten opstijven, zijn de resultaten rijk en licht, dankzij de kloptechnieken van de Franse banketbakkers.

Zie hier de Top 10 lekkerste Belgische desserts.

Meringues

In de 18e eeuw, tijdens het bewind van koningin Marie Antoinette van Frankrijk, krijgen meringues hun moderne vorm. De Franse chef-koks van die tijd perfectioneerden technieken voor het opkloppen van eiwitten en ontwikkelden recepten die de luchtigheid en knapperigheid van meringues benadrukten.

Sindsdien zijn meringues uitgegroeid tot een geliefd dessert over de hele wereld. Ze zijn onderdeel van de culinaire tradities in veel landen en vaak aangepast en gevarieerd met toevoegingen zoals fruit, noten, chocolade of koffie.

Zie hier de Top 10 lekkerste pasta’s ter wereld.

Tarte au Citron

De Tarte au Citron, of citroentaart, is een heerlijk Frans dessert dat bekend staat om zijn frisse en romige vulling van citroencrème, geserveerd in een knapperige taartbodem.

De exacte oorsprong van Tarte au Citron is niet helemaal duidelijk, maar het raakt bekend als een populair klassiek Frans dessert in de 19e eeuw. Citroenen werden in die tijd steeds meer gebruikt in de Franse keuken, mede dankzij de koloniale handel met landen waar citroenen overvloedig werden verbouwd.

Tarte au Citron begint met een knapperige taartbodem, meestal gemaakt van zoet, boterachtig zanddeeg, ook bekend als pâte sablée. Dit deeg baj je voor om ervoor te zorgen dat het zijn krokante textuur behoudt.

De vulling van de Tarte au Citron is een zachte en zijdezachte citroencrème, gemaakt van verse citroensap, citroenschil, suiker, eieren en boter. Het geheim van een goede citroenvulling is de perfecte balans tussen zoet en zuur, waarbij de frisheid van de citroen goed tot zijn recht komt zonder te overweldigen.

Nadat de taartbodem is afgekoeld, wordt de citroenvulling erin gegoten en vervolgens wordt de taart meestal gekoeld om de vulling stevig te laten worden. Sommige recepten omvatten ook het toevoegen van een laagje gezoete slagroom of meringue bovenop de citroenvulling voor extra textuur en smaak.

Zie hier de Top 10 populairste kookboeken 2023.

Éclair au chocolat

De oorsprong van de éclair is niet helemaal duidelijk, maar het wordt vaak toegeschreven aan de Franse banketbakker Antonin Carême in de 19e eeuw. Hij is één van de grondleggers van de moderne Franse patisserie. Carême staat bekend om zijn bijdragen aan de Franse culinaire traditie, waaronder tal van gebakjes en desserts.

De éclair, wat in het Frans ‘bliksemschicht’ betekent, kreeg zijn naam vanwege zijn langwerpige vorm, die doet denken aan een bliksemschicht. Hoewel de oorspronkelijke éclair eenvoudiger was en gevuld was met room, ontwikkelde het recept zich in de loop van de tijd tot de heerlijke chocolade-eclair die we vandaag kennen.

Een éclair au chocolat is een langwerpige, luchtige soes gevuld met een romige banketbakkersroom en bedekt met een glazuur van pure chocolade. Het maken van éclairs vereist vakmanschap en precisie, maar het resultaat is een heerlijk gebakje dat zowel elegant als verrukkelijk is.

Het proces begint met het maken van het soezenbeslag, dat bestaat uit water, boter, bloem en eieren. Dit beslag wordt vervolgens in langwerpige vormen gespoten en gebakken tot ze licht en knapperig zijn.

De vulling van de éclair is meestal een romige banketbakkersroom, gemaakt van melk, suiker, eieren, bloem en vanille-extract. Nadat de éclairs zijn afgekoeld, vul je ze met de banketbakkersroom, meestal door een spuitzak.

Ten slotte worden de éclairs bedekt met een glazuur van pure chocolade, dat wordt gemaakt door gesmolten chocolade te combineren met boter en eventueel wat poedersuiker voor extra zoetheid. Het glazuur wordt over de éclairs gegoten en laat ze glanzen voordat ze worden geserveerd.

Het resultaat is een elegant gebakje met een knapperige buitenkant, een romige vulling en een rijke chocoladesmaak.

Zie hier de Top 10 lekkerste Franse salades.

Crème brûlée

Het dessert crème brûlée heeftzijn wortels heeft in de Franse culinaire traditie, mogelijk ontstaan in de 17e eeuw. Het is voor het eerst gedocumenteerd in Frankrijk in de 18e eeuw.

Crème brûlée heeft in de loop van de tijd heeft verschillende namen gehad en variaties ondergaan. In Frankrijk staat het bekend als ‘crème brûlée’, wat letterlijk ‘gebrande room’ betekent, vanwege de karamelachtige topping. In het Engels wordt het soms ‘burnt cream’ genoemd.

Wat de naam ook is, het basisconcept blijft hetzelfde: een romige custard met een knapperige suikerlaag. Crème brûlée begint met een rijke custard gemaakt van eieren, suiker, vanille en room. De ingrediënten worden gemengd en vervolgens langzaam verwarmd, vaak in een waterbad, tot de custard dik genoeg is om te geleren. De vanille voegt een heerlijke smaak toe aan de romige basis.

Nadat de custard is bereid, wordt deze in individuele schaaltjes gegoten en gekoeld om op te stijven. Vervolgens wordt er een dunne laag kristalsuiker over de bovenkant van elke portie gestrooid. Deze suikerlaag karameliseer je met een keukenbrander of een speciale crème brûlée-brander, waardoor een knapperige en glanzende karamelkorst ontstaat.

Het resultaat is een heerlijk contrast tussen de gladde, romige custard en de knapperige, gebrande suikerlaag. Wanneer je een lepel door de karamel breekt, onthult dit de zijdezachte custard eronder, die zacht en verleidelijk is.

Crème brûlée wordt vaak geserveerd in individuele aardewerkschalen, die het dessert een elegant en verfijnd uiterlijk geven.

Mille-feuille

De Mille-feuille, ook wel bekend als de ‘Napoleon’ in sommige delen van de wereld, is een klassiek Frans gebak dat bestaat uit lagen luchtig bladerdeeg, afwisselend gevuld met room, banketbakkersroom of jam. Dit meestal afgewerkt met een glazuurlaag van poedersuiker of fondant.

De exacte oorsprong van de mille-feuille is niet helemaal duidelijk, maar het is een klassiek Frans gebak dat zijn wortels heeft in de 18e eeuw. Het dessert is geëvolueerd van eerdere gebakken gerechten die vergelijkbaar zijn met bladerdeegtaarten. De toevoeging van romige vullingen en glazuur maakte het tot de mille-feuille.

Het gebak kreeg de naam ‘mille-feuille’, wat letterlijk ‘duizend bladeren’ betekent, vanwege de vele dunne lagen bladerdeeg waaruit het is opgebouwd.

In sommige delen van de wereld staat het dessert bekend als de ‘Napoleon’, vermoedelijk vernoemd naar de beroemde Franse keizer. Dit hoewel er geen direct verband is tussen het dessert en Napoleon Bonaparte.

Zie hier de smakelijkste Franse gerechten volgens Nederlanders – Een top 10.

Clafoutis

De clafoutis is een klassiek Frans dessert dat al eeuwenlang op de kaart staat. Het wordt vaak geassocieerd met de regio Limousin, waar het oorspronkelijk vandaan komt. Het woord ‘clafoutis’ is afgeleid van het Occitaanse woord ‘clafir’, wat ‘vullen’ betekent, verwijzend naar het feit dat het dessert traditioneel gevuld is met fruit.

Hoewel kersen het meest traditionele fruit zijn dat je gebruikt in clafoutis, zijn tegenwoordig vaak andere vruchten gebruikt, zoals perziken, bessen of pruimen. Oorspronkelijk is het gerecht gemaakt met hele kersen, inclusief de pitten, omdat de pitten een extra smaak aan de clafoutis geven terwijl ze bakken. Moderne recepten verwijderen echter vaak de pitten voor gemak bij het eten.

Clafoutis is een eenvoudig en rustiek dessert dat bestaat uit een dikke flanachtige beslag gevuld met fruit en gebakken tot het stevig en goudbruin is. Het beslag maak je van van eieren, suiker, bloem, melk en vaak een scheutje vanille-extract of rum voor extra smaak.

Om clafoutis te maken, leg je het fruit eerst in een ingevette ovenschaal. Vervolgens giet je het beslag over het fruit, zodat het tijdens het bakken omhoog komt en het fruit omhult. Het geheel bak je dan in een oven tot de bovenkant mooi goudbruin is en het beslag stevig is.

Clafoutis serveer je meestal lauwwarm geserveerd, hoewel dit ook op kamertemperatuur kan. Het heeft een heerlijk contrast tussen de romige, lichtzoete custard en het sappige, zoete fruit.

Kouign Amann Dessert

Kouign Amann

De Kouign Amann is een traditioneel Bretons gebak, waarvan de oorsprong teruggaat tot de 19e eeuw. Het is naar verluidt uitgevonden door een bakker in Douarnenez, een havenstadje in Bretagne, rond het jaar 1860.

De naam ‘Kouign Amann’ is afgeleid van het Bretonse woord ‘kouign’, wat ‘cake’ of ‘brood’ betekent, en ‘amann’, wat ‘boter’ betekent. Met andere woorden, het is een cake gemaakt van boter.

Oorspronkelijk is Kouign Amann gemaakt als een broodachtig gebak, maar in de loop van de tijd heeft het zich ontwikkeld tot het zoete en boterachtige gebak dat we vandaag kennen.

Hoewel het aanvankelijk een regionaal gerecht was, heeft Kouign Amann nu wereldwijde bekendheid gekregen en is het nu te vinden in bakkerijen over de hele wereld.

Kouign Amann is een gebakken lekkernij die met vele lagen bladerdeeg, royaal doordrenkt met boter en suiker, waardoor het een rijke en karamelachtige smaak krijgt. Het heeft een knapperige, karamelliserende korst aan de buitenkant en een zachte, boterachtige binnenkant.

Om Kouign Amann te maken, wordt een deeg van bloem, water, gist, suiker en zout gemaakt. Dit deeg rol je vervolgens tot een dunne plak, met hierop een royale hoeveelheid boter en suiker gesmeerd.

Het deeg wordt dan meerdere keren gevouwen en gerold, waardoor er lagen ontstaan, vergelijkbaar met de techniek die wordt gebruikt bij het maken van bladerdeeg.

Nadat het deeg is gevouwen en gerold, plaats je het in een ronde vorm en bakttot het mooi goudbruin en knapperig is. Het resultaat is een gebakje met een onweerstaanbare combinatie van boterachtige zachtheid en krokante, karamelachtige lagen.

Kouign Amann serveer je als dessert of als een zoete traktatie bij de koffie of thee.

Ispahan

De Ispahan is een verfijnd en elegant dessert dat zijn oorsprong heeft in Frankrijk. Het is gecreëerd door Pierre Hermé (20 november 1961,) die één van ’s werelds beste patissiers is en bekend staat om zijn innovatieve en smaakvolle creaties.

Hij introduceerde de Ispahan in de jaren ’80 en vernoemde het naar de Perzische stad Ispahan, die bekend staat om zijn rozen en frambozen.

Het dessert is al snel een van de kenmerkende creaties van Hermé en heeft sindsdien wereldwijde bekendheid verworven. Het is een eerbetoon aan de elegante smaken en aroma’s van rozen, frambozen en lychee, die samen een verbluffende combinatie vormen.

Ispahan is een gelaagd dessert dat bestaat uit drie hoofdingrediënten: rozen, frambozen en lychee. Het traditionele Ispahan-dessert heeft meestal de volgende componenten:

1. Frambozen: Verse frambozen worden vaak gebruikt als de belangrijkste vruchtige component van het dessert. Ze voegen een zoete en sappige smaak toe die goed samengaat met de andere ingrediënten.

2. Lyche: Lychee, een tropische vrucht met een delicaat aroma, wordt meestal gebruikt in de vorm van lycheepasta of lycheegelei. Het voegt een exotische en verfijnde smaak toe aan het dessert.

3. Rozen: Rozenblaadjes of rozenextract worden gebruikt om een subtiele rozensmaak toe te voegen aan het dessert. Dit geeft het een onderscheidende en elegante smaak die karakteristiek is voor Ispahan.

Deze ingrediëntenzijn vaak gecombineerd in verschillende lagen of componenten, zoals een rozenmacaron gevuld met frambozenjam en lycheepasta, of een frambozen-lychee mousse met een rozensiroop.

Het resultaat is een prachtig dessert met een harmonieuze balans tussen zoete, fruitige en bloemige smaken.

De 10 lekkerste dessert uit Frankrijk

Tarte Tatin
Mousse au Chocolat
Meringues
Tarte au Citron
Eclair au chocolat
Crème brûlée
Mille-feuille
Clafoutis
Kouign Amann Dessert
Ispahan