Top 10 gezondste kazen

Gezondste kazen

Kaas wordt vaak verguisd omdat het te veel verzadigd vet zou bevatten. Nu laten nieuwe onderzoeken dat gefermenteerde zuivelproducten, zoals kaas, misschien niet zo schadelijk zijn als we ooit dachten.

Dit komt omdat andere voedingsstoffen in het product, of het fermentatieproces zelf, het effect van verzadigd vet in het lichaam kunnen helpen matigen.

Lees hier → meer over eten en drinken op deze website.

Top 10 gezondste kazen

Bron: www.bbcgoodfood.com

10. Feta

Feta

Deze Griekse kaas wordt meestal gemaakt van schapen- of geitenmelk in combinatie met stremsel en is zacht en pittig van smaak. Meestal verpakt in een pekel om de versheid te behouden, feta bevat relatief veel zout.

Net als andere volvette zuivelproducten is feta een bron van geconjugeerd linolzuur (CLA) , dat in verband wordt gebracht met verbeteringen in de samenstelling van het lichaamsgewicht en hart- en vaatziekten. Hoewel de CLA-niveaus tijdens het rijpen toenemen, nemen ze af naarmate de kaas ouder wordt.

Een portie feta van 25 gram levert:

62 kcal/259 kJ
3,9 g eiwit
5,0 g vet
3,4 g verzadigd vet
90 mg calcium
0,625 g zout

9. Cheddar

Cheddar

De Engelse halfharde kaas, Cheddar, wordt gemaakt van koemelk. Het is rijk aan eiwitten en calcium, en een goede bron van vitamine K2, die we nodig hebben voor gezonde botten en tanden.

Deze vitamine speelt ook een belangrijke rol in de manier waarop we calcium gebruiken en voorkomt dat het wordt vastgelegd in slagaders en aders, wat de bloedstroom kan belemmeren en kan leiden tot een verhoogd risico op hartziekten .

Met een hoog gehalte aan het aminozuur leucine dat de spiersynthese stimuleert, verhoogt kaas zoals Cheddar de productie van spiereiwitten, zowel in rust als tijdens herstel na inspanning.

Een portie cheddar van 25 gram levert:

104 kcal/431 kJ
6,3 g eiwit
8,7 g vet
5,4 g verzadigd vet
185 mg calcium
0,453 g zout

Zie hier de Top 10 lekkerste kaasgerechten ter wereld.

8. Kwark

Kwark

Een zachte, witte kaas gemaakt van de losse wrongel van koemelk, kwark heeft een unieke eiwit-calorieverhouding. Het is dit hoge eiwitgehalte in combinatie met het lage caloriegehalte dat ervoor zorgt dat kwark een goede keuze is voor gewichtsbeheersing, waarbij onderzoeken suggereren dat het zelfs net zo verzadigend kan zijn als het eten van een ei.

Kwark is een waardevolle aanvulling op het dieet van vrouwen die risico lopen op osteoporose, voor vrouwen wier dieet over het algemeen weinig calcium bevat en voor atleten die hun eiwitinname via volwaardige voeding willen verhogen.

Een portie kwark van 25 gram levert:

26 kcal/108 kJ
2,4 g eiwit
1,5 g vet
0,8 g verzadigd vet
32 mg calcium
0,15 g zout

Zie hier de 10 beste superfoods voor een beter dieet.

7. Ricotta

Ricotta

Deze romige Italiaanse kaas wordt gemaakt van het waterige bijproduct van andere kazen, waaronder mozzarella. Het licht verteerbare eiwit in ricotta komt meestal in de vorm van wei, waarvan onderzoeken suggereren dat het een immuunondersteunende rol kan spelen.

Een portie ricotta van 25 gram levert:

36 kcal/150 kJ
2,4 g eiwit
2,8 g vet
1,7 g verzadigd vet
60 mg calcium
0,06 g zout

Ricotta bevat aanzienlijk minder vet en calorieën, maar heeft toch een heerlijk romige textuur die goed tot zijn recht komt in zowel zoete als hartige gerechten.

Zie hier de Top 10 meest stinkende Franse kazen.

6. Mozzarella

Mozzarella di bufala

Een zachte, witte verse kaas met een hoog vochtgehalte. Deze Italiaanse kaas wordt meestal gemaakt van buffel- of koemelk. Het heeft een laag calorie-, vet- en zoutgehalte en is een bron van nuttige microben, hoewel dit kan variëren afhankelijk van de gebruikte melkbron.

Een portie mozzarella van 25 gram levert:

64 kcal/267 kJ
4,7 g eiwit
5,1 g vet
3,4 g verzadigd vet
90 mg calcium
0,30 g zout

Mozzarella werkt goed in gekookt voedsel vanwege het vermogen om te smelten, uit te rekken en bruin te worden bij verhitting.

5. Paneer

Paneer – Goudse kaas – Top 10 gezondste kazen

Dit is een Indiase kaas gemaakt van volle koemelk gecombineerd met een fruit- of plantaardig zuur zoals citroensap. Omdat het wordt gemaakt zonder het gebruik van dierlijk stremsel, is paneer geschikt voor lacto-vegetariërs .

Met zijn relatief hoge vetgehalte is paneer een nuttige bron van in vet oplosbare vitamines, waaronder vitamine A en D. Het bevat ook aanzienlijk minder zout dan de meeste andere kaassoorten.

Het eten van kaas, zoals paneer, als laatste onderdeel van een maaltijd kan cariës helpen verminderen.

Een portie paneer van 25 g levert:

82 kcal/341 kJ
6,5 g eiwit
6,1 g vet
3,9 g verzadigd vet
34 mg calcium
0,02 g zout

Paneer is een niet-gerijpte, niet-smeltende zachte kaas met een milde smaak, die tijdens het koken zijn vorm behoudt, waardoor hij perfect is in curries en bijgerechten.

4. Parmezaanse kaas

Parmezaanse kaas

De Parmezaanse kaas, een harde kaas, wordt gemaakt van ongepasteuriseerde koemelk en minimaal 12 maanden gerijpt. De namen Parmezaanse kaas en Parmigiano Reggiano zijn beschermd onder de Italiaanse en Europese wetgeving. Dus elke kaas die de naam draagt, moet afkomstig zijn uit aangewezen provincies in Italië.

Parmezaanse kaas heeft mineraalbindende verbindingen die het tot een bijzonder nuttige bron van botopbouwende mineralen maken, zoals calcium en fosfor. Het bevat ook eiwitten die het immuunsysteem kunnen moduleren en bloeddrukverlagende effecten hebben.

Dankzij het lange verouderingsproces heeft Parmezaanse kaas een zeer laag lactosegehalte, waardoor het een potentiële optie is voor mensen met lactose-intolerantie. Omdat het echter koeienstremsel bevat, is het niet geschikt voor mensen die een vegetarisch dieet volgen.

Een portie Parmezaanse kaas van 25 gram levert:

104 kcal/432 kJ
9,1 g eiwit
7,4 g vet
4,8 g verzadigd vet
256 mg calcium
0,412 g zout

Zie hier de Top 10 lekkerste kazen ter wereld.

3. Geitenkaas

Geitenkaas

Deze pittige, zachte kaas is gemaakt van geitenmelk en heeft een hoger gehalte aan middellange ketenvetzuren dan kaas gemaakt van koemelk. Dit soort vetten worden tijdens de spijsvertering sneller opgenomen, waardoor het minder waarschijnlijk is dat ze als lichaamsvet worden opgeslagen.

Geitenmelk heeft een lager gehalte aan melksuiker, lactose, waardoor het over het algemeen gemakkelijker verteerbaar is voor mensen met lactose-intolerantie. Het bevat ook A2-caseïne, een eiwit dat sommige mensen gemakkelijker verteerbaar vinden dan koemelk, dat A1-caseïne bevat.

Een portie geitenkaas van 25 gram levert:

80 kcal/332 kJ
5,3 g eiwit
6,5 g vet
4,5 g verzadigd vet
33 mg calcium
0,375 g zout

2. Edammer

Edammer

De Edammer komt uit Nederland en wordt gemaakt van halfvolle koemelk. Het heeft een lager calorie- en vetgehalte dan veel andere kaassoorten en een indrukwekkende calciumbijdrage.

Net als Gouda bevat Edam dezelfde verbindingen die een bloeddrukverlagend effect hebben, evenals antioxidanten die het cardiovasculaire systeem beschermen tegen de effecten van hoge zoutgehaltes.

Een portie Edam van 25 gram levert:

85 kcal/354 kJ
6,7 g eiwit
6,5 g vet
4,0 g verzadigd vet
199 mg calcium
0,623 g zout

Zie hier de Top 10 lekkerste pasta’s ter wereld.

1. Goudse kaas

Goudse kaas

Een traditionele gewassen kwark gemaakt van koemelk en gepekeld vóór het rijpen. Gouda is onmiddellijk herkenbaar aan de kenmerkende gaten die worden gevormd door gassen die vrijkomen tijdens de gisting .

Omdat het een halfharde kaas is, is Gouda vooral rijk aan het mineraal calcium en een uitzonderlijk goede bron van vitamine K2, voedingsstoffen die nodig zijn voor gezonde botten en tanden.

Het is ook een bron van verbindingen die het angiotensine-converting enzyme (ACE) remmen door aderen en slagaders te ontspannen, met het potentieel om de bloeddruk te helpen verlagen .

Gouda bevat antioxidanten die het cardiovasculaire systeem lijken te beschermen tegen de gevolgen van een hoog zoutgehalte; dit is vooral relevant voor mensen die zoutgevoelig zijn.

Een portie Gouda van 25 gram levert:

94 kcal/390 kJ
6,3 g eiwit
7,7 g vet
5,1 g verzadigd vet
193 mg calcium
0,578 g zout

Top 10 gezondste kazen

Goudse kaas
Edammer
Geitenkaas
Parmezaanse kaas
Paneer
Mozzarella
Ricotta
Kwark
Cheddar
Feta