Lekkerste mayonaise is de Zaanse Mayonaise van Van Wijngaarden

0
1884
Lekkerste mayonaise is de Zaanse Mayonaise van Van Wijngaarden
Lekkerste mayonaise is de Zaanse Mayonaise van Van Wijngaarden

Lekkerste mayonaise is de Zaanse Mayonaise van Van Wijngaarden

Een heerlijk frietje met mayonaise, maar wat is nu de lekkerste mayo? Het AD zocht het uit, maar we hebben ook nog een wat ouder onderzoek van KASSA uit 2013. Het blijft natuurlijk altijd een kwestie van smaak. Maar hier een oordeel van de smaakpolitie.

Lekkerste mayonaise is de Zaanse Mayonaise van Van Wijngaarden
Lekkerste mayonaise is de Zaanse Mayonaise van Van Wijngaarden

Lekkerste mayonaise is de Zaanse Mayonaise van Van Wijngaarden

Mayonaise, in het Frans sauce mayonnaise, is een koude, witte saus op basis van olie en eidooiers, eventueel op smaak gebracht met azijn of citroensap, mosterd of andere smaakmakers. Het is een stabiele emulsie van plantaardige olie in water, waarbij de eidooier als emulgator optreedt. Mayonaise is een beschermde productaanduiding krachtens de Nederlandse Warenwet en Belgische Warenwetgeving.

Aioli wordt de culinaire voorloper van mayonaise genoemd, en bestond al in Romeinse tijden. De meest gehoorde anekdote wijst de havenstad Maó (Spaans: Mahón) op het Spaanse eiland Minorca aan als de plaats waar mayonaise zijn oorsprong heeft. Tijdens de Zevenjarige Oorlog werd Maó in 1756 door Armand de Vignerot du Plessis veroverd op een Britse vloot. Hoe het recept uiteindelijk in Franse handen is gekomen, is onderwerp van discussie. De Franse versie van het verhaal stelt dat de Franse chef-kok van du Plessis op het eiland geen room kon vinden voor een overwinningssaus, waarop hij improviseerde met een mengsel van ei en olie. De aldus verkregen saus was een succes en werd ter ere van de overwinning mahónese genoemd, later verfranst naar mayonnaise.

Tabel: De beste mayonaise volgens het Algemeen Dagblad

Bron en meer informatie: Mayonaise moet een zuurtje hebben

Cijfer
1. Van Wijngaarden – Zaanse Mayonaise 8.3
2. Calvé – De echte 6.3
3. Remia – Extra romig 5.5
4. Hellmann’s – Bring out the best 5.1
5. Aldi – Trophy Smaakmakers 4.4
6. Gouda’s Glorie 3.8
7. Belze Majoneis van Tons Mosterd 3.8

 

Tabel: De beste mayonaise volgens KASSA

Waar te koop? Cijfer
1. Hellmann's Real Mayonnaise Albert Heijn / C1000 / diverse winkels 7.8
2. Jumbo Mayonaise Jumbo 6.5
3. Calvé Mayonaise Algemeen verkrijgbaar 6.3
4. D&L Mayo Royale Algemeen verkrijgbaar 5.8
5. Belze Majoneis Jumbo / PLUS / Marq / diverse winkels 5.8
6. Trophy Mayonaise Aldi 5.5
7. Van Wijngaarden Zaanse Mayonaise Algemeen verkrijgbaar 5.5
8. Vita D'or Lidl 5.3
9. Remia Mayonaise Algemeen verkrijgbaar 5.0
10. AH Mayonaise Albert Heijn 4.0

Geef een reactie